“真打烏冬”的由來自秋田縣，選用的是日本手打烏冬，做成面卷，稻庭烏冬的麵質比一般烏冬更滑和彈牙不黏，放在水中煮的時候不易溶爛，方便用作料理各款口味烏冬，不論用作清涼的冷烏冬或熱騰騰的湯烏冬也十分合適。
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“真打烏冬”的由來自秋田縣，選用的是日本手打烏冬，做成面卷，稻庭烏冬的麵質比一般烏冬更滑和彈牙不黏，放在水中煮的時候不易溶爛，方便用作料理各款口味烏冬，不論用作清涼的冷烏冬或熱騰騰的湯烏冬也十分合適。
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