“真打乌冬”的由来自秋田县，选用的是日本手打乌冬，做成面卷，稻庭乌冬的面质比一般乌冬更滑和弹牙不黏，放在水中煮的时候不易溶烂，方便用作料理各款口味乌冬，不论用作清凉的冷乌冬或热腾腾的汤乌冬也十分合适。
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“真打乌冬”的由来自秋田县，选用的是日本手打乌冬，做成面卷，稻庭乌冬的面质比一般乌冬更滑和弹牙不黏，放在水中煮的时候不易溶烂，方便用作料理各款口味乌冬，不论用作清凉的冷乌冬或热腾腾的汤乌冬也十分合适。
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