澳洲无激素封门柳扒230g ,肉味亦系众多部份中最浓厚慨,入口软腍,又有口感,封门柳系控制横膈膜的肌肉,肉味全牛最浓,油花均匀,香甜到极点。
近年大家愈食愈刁钻,其中又以封门柳最人气。街市、大型连锁超市,甚至高档超市都未必买到。
封门柳是牛只的横膈膜,「封门柳在肚腩里面的,腩群筋膜包着的。因为数量实在太少封门柳稀少因而矜贵,「一只牛只得一条封门柳而已,一只牛劏干净约有600斤,封门柳都只得一斤多。」
进口的急冻澳洲封门柳,色泽呈暗色,因为近内脏,牛味浓郁,味道鲜甜,「封门柳没有脂肪,中间的纤维很幼细,放入口很滑溜。」封门柳的肉质是全只牛之中最滑溜,「没有其他部位可相比」。
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