牛肉部位五花八门，近年大家愈食愈刁钻，其中又以封门柳最人气。街市、大型连锁超市，甚至高档超市都未必买到。
封门柳是牛只的横膈膜，「封门柳在肚腩里面的，腩群筋膜包着的。因为数量实在太少封门柳稀少因而矜贵，「一只牛只得一条封门柳而已，一只牛劏干净约有600斤，封门柳都只得一斤多。」
进口的急冻封门柳，有筋膜包着，色泽呈暗色，因为近内脏，牛味浓郁，味道鲜甜，「封门柳没有脂肪，中间的纤维很幼细，放入口很滑溜。」封门柳的肉质是全只牛之中最滑溜，「没有其他部位可相比」。
原条封门柳600-800g
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